Рис припущенный

На 1 кг рис 340 г

бульон или вода 715 г

масло сливочное 60 г

соль

Крупу перебирают, промывают и кладут в кипящую подсоленную воду или бульон. Добавляют половину нормы масла и припускают при слабом кипении до тех пор, пока зерна полностью не впитают всю жидкость, затем накрывают крышкой и упаривают до готовности. Готовый рис заправляют оставшимся маслом и перемешивают. Рис припущенный подают как гарнир к блюдам из мяса, рыбы, птицы.