Соус луковый

На 1 кг

соус красный основной 800 г

лук репчатый 340 г

масло топленое или маргарин 45 г

уксус 9%-й 75 г

специи

Лук мелко нарезают, пассеруют на масле, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист и упаривают. Специи удаляют, лук соединяют с основным красным соусом и проваривают 10—15 минут. Подают соус к котлетам, биточкам, жареной и отварной свинине, используют для запекания.