На 10 штук
Для теста:
Мука 320 г
Масло сливочное 210 г
Яйцо ½ шт. Соль 3 г
Кислота лимонная 1/2 чайной ложки
Вода 135 г
Для крема:
Сахарная пудра 60 г
Масло сливочное 120 г
Молоко сгущенное 50 г
Коньяк
Ванилин на кончике ножа
Сахарная пудра для посыпки 10 г
Время приготовления 1 час
Готовят тесто. Раскатывают 2 пласта толщиной 4―6 мм, кладут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось, делают несколько проколов и выдерживают 15 минут.
Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают в крошку.
Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два―три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворенный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо сохранять форму.
На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом, слегка прижимают его и покрывают оставшимся кремом. Сверху посыпают крошками, нарезают на пирожные, посыпают сахарной пудрой.
