На 8 персон
Для теста:
Мед 1/2 стакана
Сахар 115 г
Яйца 2 шт.
Мука пшеничная 450 г
Сода 1 чайная ложка
Для крема:
Молоко 1 л
Мука 3 столовые ложки
Сахар 50 г
Масло сливочное 200 г
Яйца 6 шт.
Шоколад тертый 100 г
Время приготовления 1 час
Мед, помешивая, растворяют на водяной бане, всыпают сахар и прогревают до его растворения. Массу слегка охлаждают, добавляют яйца, хорошо перемешивают и всыпают муку с содой. Быстро замешивают тесто.
Тесто формуют жгутом, делят на 9 частей и выдерживают в холодильнике 30 минут. Затем раскатывают круглые лепешки толщиной 0,5 см, выпекают 10―12 минут при 230 °С. Охлаждают, выравнивают края, обрезки мелко рубят.
Для крема яйца растирают с сахаром добела, добавляют муку и хорошо перемешивают. Молоко доводят до кипения и тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливают в яично-мучную смесь. Крем проваривают на водяной бане до загустения, добавляют масло, перемешивают и быстро охлаждают. Коржи, смазывая кремом, кладут друг на друга. Верхний корж смазывают кремом и посыпают крошками и тертым шоколадом.
