Как производят шоколад

натуральный шоколад

А вы знаете, как производят шоколад ? Классический шоколад делают из тертого какао, сахарной пудры и масло какао. Именно масло какао создает структуру шоколада, придает ему необходимую твердость и хрупкость. Многие  производители разбавляют это дорогостоящее масло специальными пищевыми жирами. Однако Европарламент  принял решение называть шоколадом только продукцию на чистом масле какао. Именно такой шоколад полезен для сердца .

Следуя российской традиции изготовления натурального шоколада, какао-бобы сортируют, очищают от примесей, обжаривают, удаляют оболочку и измельчают ядра до состояния порошка. Часть порошка идет под пресс для получения масла какао. Затем начинается сложный процесс рецептурного смешивания. Сваренная шоколадная масса несколько  охлаждается и отливается в плитки.

В зависимости от содержания  какао, молока и сахара определяется сорт шоколада. Если в нем много какао и мало сахара, это темный горький шоколад или полугорький.  Как известно, вкусы российских любителей шоколада значительно отличаются от вкусов европейцев. У нас многие предпочитают именно темные, твердые, несладкие сорта, в то время как на Западе  отдают предпочтение светлому и мягкому молочному шоколаду. Дети, однако, и в России больше любят  сладкий молочный шоколад.

Самый качественный шоколад именуется десертным. Это не потому, что его подают не десерт. Десертные сорта обладают изысканным вкусовым букетом, для него закупаются лучшие орехи и какао-бобы, для его производства применяются самые современные технологии. К примеру, фабрика «Красный Октябрь» выпускает только десертный шоколад.

А какой шоколад любите вы? Было бы любопытно узнать ваше мнение. Быть может, вы любите готовить сладкие угощения с шоколадом? Думаю, многое из вышесказанного вы уже знали или быть может догадывались о том, как производят шоколад , но учитывая немалую всенародную любовь к нему, тема классического шоколада остается всегда актуальной.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: