Кролик в вине

как приготовить кроликаКролик в вине является вторым блюдом. В нем сладковатый вкус мяса оттеняется горчинкой, которую придают маслины, вино и кедровые орешки.

Готовится кролик в вине примерно 1 час 10 минут.

Ингредиенты на 6 персон:

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2-3 шт

Мясной бульон

Лук репчатый – 1 шт

Оливковое масло – 1 ст.ложка

Оливки – 100 гр

Кедровые орешки – 2 ст.ложки

Розмарин – 1 веточка

Соль

Тимьян или майоран – 1 ст.ложка

Вино красное  — 1 стакан

Как приготовить кролика:

Вначале разрежем тушку кролика на 12 частей. Голову и внутренности жарить не будем. Закончив разделку мяса, в сковороду  нальем оливковое масло и поставим разогреваться. На медленном огне спассеруем лук и чеснок, добавим кусочки мяса кролика и обжарим вместе с луком. Затем добавим лавровый лист, тимьян (или майоран) и порезанный розмарин. Продолжаем обжаривать до тех пор, пока мясо не приобретет красивый золотистый цвет.

Мясо кролика пожарим еще несколько минут, посолим, а затем вольем  в него стакан красного вина и оставим вино выпариваться.  Добавим маслины  и по желанию, можно добавить внутренности – печень, почки кролика.

Добавим кедровые орешки, размешаем с мясом, закроем кролика крышкой и проварим в течение часа на слабом огне, до тех пор, пока мясо кролика не станет мягким (мясо должно легко отделяться от кости).  Время от времени будем добавлять в сковороду бульон. Подаем жареного кролика с соусом от жарки.

Приятного аппетита!

Совет:

Если у вас будет цельная тушка кролика, то из головы можно сварить бульон, которым затем можно приправлять мясо во время жарки. Для приготовления бульона  в кастрюлю  кладутся несколько лавровых листочков, морковь и веточка сельдерея.

Жареный кролик в вине – блюдо, которое можно приготовить заранее и подать к столу. Просто разогрев.  Что касается вина, то можно использовать столовое полусладкое или сухое вино. С красным вином мясо кролика получается достаточно темным. Его вполне можно заменить белым вином, если хотите получить светлый  цвет мяса.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: