Лепешки на сковороде «Луна парк»

Жареные во фритюре лепешкиЛепешки  жареные можно попробовать на публичных развлекательных  мероприятиях. Очень часто лепешки на сковороде готовят в  местах детских аттракционов.  Поэтому  лепешки ,приготовленные по данному  рецепту  решено было назвать лепешки на сковороде «Луна парк».  
Этими лепешками, мы точно порадуем и осчастливим наших детей!
Да, и небольшое дополнение:  не впускайте никого на кухню до тех пор, пока не дожарите последнюю лепешку, иначе  рискуете тем, что все они  будут съедены  на кухне у вас на глазах!
Приготовление лепешек на сковороде займет около 35 минут + примерно 90 мин на расстойку теста.

Ингредиенты на 8 персон:

Масло сливочное – 100 г
Мука – 500 г
Молоко – 250 мл
Дрожжи – 25 г
Лимон – цедра 2 лимонов
Соль – 10 г
Ванилин – 1 пакетик
Сахар – 50 г
Для посыпки – сахарная пудра

Приготовление лепешек на сковороде «Луна парк» :

Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить остывать до комнатной температуры.
В отдельную высокую емкость вылить молоко (комнатной температуры), ввести соль, сахар, лимонную цедру и все хорошо размешать.
Жидкость вылить в емкость миксера или в отдельную глубокую емкость, подходящую для замешивания теста руками (если будете замешивать вручную).

Затем в молоко ввести 1/3 часть муки, смешанной с ванилином, хорошо  помешать, чтобы получилась однородная жидкая масса, в которую затем положить измельченные дрожжи. Перемешивать еще несколько минут, после чего в один раз высыпать всю оставшуюся муку. Вымешивать до тех пор ,пока тесто не приобретет однородную эластичную структуру. После чего ввести сливочное масло и снова  тесто хорошо вымесить.

Взять широкую емкость и смазать ее любым растительным маслом, лучше,  если это будет арахисовое.  Поместить в нее тесто, поверхность которого также слегка смазать растительным маслом. Накрыть емкость  влажным полотенцем (чтобы предотвратить засыхание поверхности теста). Оставить тесто подходить  примерно на 1 час, в месте, защищенном от сквозняков и не очень жарком, чтобы не  высокая температура не повлияла на  расплавление   сливочного  масла. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Когда тесто подойдет, переложить его на поверхность стола,  слегка посыпанную мукой. Из теста сформировать  продолговатый   «батон», который разрезать на кусочки примерно по 100-110 г.  Этим кусочкам придать круглую форму (скатать ладонью руки  по столу – не надавливая сильно на тесто).

Переложить каждый круглый кусочек теста на сухое чистое полотенце, на расстоянии друг от друга в 2-3 см, накрыть  вторым  полотенцем и оставить подходить на 20 минут.   
По истечении  этого времени  растянуть каждый шарик руками в лепешку диаметром примерно 20 см, оставляя очень тонким центр лепешки, а  края, наоборот оставляя  более толстыми.

Вылить растительное масло  (лучше арахисовое) разогреваться  на сковороду. Масло для жарения лепешек на сковороде должно быть горячим, но не кипеть (около 170⁰). Попробуйте пожарить вначале один маленький кусочек теста. Если тесто зажаривается медленно, масло для жарки  готово. Если же кусочек теста  очень быстро потемнеет — поджарится, это значит, что масло слишком горячее и есть вероятность, что лепешки будут гореть.

Поместить лепешку в горячее масло, и жарить,  постоянно переворачивая при помощи вилок. Готовую лепешку вынуть, подержать несколько секунд над сковородой, чтобы в нее стекло масло и опустить в тарелку с сахарной пудрой.  Посыпать   пудрой лепешку и сверху (лепешку не нужно промокать бумагой, сахарная пудра должна прилипнуть к поверхности лепешки).
Готовые лепешки на сковороде «Луна парк» сложить в  красивую  вазу и подавать горячими.
Приятного аппетита!

Совет:
Лепешки на сковороде «Луна парк» подают горячими, но поверьте, и  на следующий день они бывают еще очень вкусными.  Очень вкусно подавать их с шоколадной пастой Нутела. Сахарную пудру для посыпки лучше не высыпать всю сразу в блюдо, поскольку, она будет впитывать жир и быстро закончится. Подсыпайте ее частями, по мере расхода.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: