На 6 персон
Тесто слоеное 500 г
Яйцо для смазки 1/4 шт.
Для блинчиков:
Мука пшеничная 40 г
Сахар 2 г
Яйцо 1/4 шт.
Молоко 100 г
Масло топленое 2 г
Соль
Для фаршей:
Курица 450 г
Рис 60 г
Яйца вареные 2 шт.
Грибы свежие 150 г или сухие 50 г
Масло сливочное 50 г
Зелень петрушки рубленая 10 г
Время приготовления 40 минут
Для куриного фарша курицу варят, мякоть нарезают, заправляют маслом. Для рисового фарша варят рассыпчатый рис, заправляют маслом, добавляют 1/4 яиц, часть зелени, соль, перец. Для грибного фарша обжаривают ломтики свежих или отваренных сухих грибов. Яичный фарш готовят из рубленых яиц, масла и зелени с добавлением специй.
Для блинчиков яйцо растирают с сахаром и солью, разводят молоком и всыпают просеянную муку. Замешивают жидкое тесто и выпекают 4 блинчика.
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 4—5 мм и вырезают 2 лепешки. Лепешку меньшего диаметра укладывают в смоченную водой форму. На нее кладут блинчик, затем—разные фарши, прослаивая их блинчиками. Сверху закрывают блинчиком. Края нижней лепешки смазывают яйцом, накрывают ее второй лепешкой, края плотно прижимают, но не защипывают.
