Картофель фаршированный

                          _{Фото из фотобанка Миллион меню.}

На 6 персон

Картофель 2 кг

Грибы сушеные 240 г или свежие 900 г

Масло сливочное или растительное 50 г

Лук репчатый 60 г

Мука пшеничная 10 г

Соль

Перец молотый

Сыр тертый или сухари молотые для посыпки Зелень

Время приготовления 30 минут

Картофель хорошо промывают, пекут в кожице и, немного охладив, очищают.

Сухие грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промывают и заливают процеженной водой, в которой они замачивались. Варят без соли до размягчения грибов.

Готовые грибы отцеживают от бульона и мелко режут. Свежие грибы промывают и нарезают. Муку подсушивают до появления запаха каленого оpeха, охлаждают, разводят частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проваривают 5 минут. Лук мелко рубят, пассеруют на масле 5-7 минут, добавляют грибы и пассеруют все вместе. Солят, вливают грибной соус и перемешивают.

У картофеля вынимают сердцевину и заполняют его фаршем. Помещают картофель на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают в духовке при 220 С до образования корочки. При подаче картофель посыпают рубленой зеленью.