Очень оригинально подать гостям такой фаршированный картофель. Для начинки берем грибы и жареный лук. Запекаем в духовке под сырной корочкой. Как говорят, просто и со вкусом!
На 6 персон
Картофель 2 кг
Грибы сушеные 240 г или свежие 900 г
Масло сливочное или растительное 50 г
Лук репчатый 60 г
Мука пшеничная 10 г
Соль
Перец молотый
Сыр тертый или сухари молотые для посыпки Зелень
Время приготовления 30 минут
Картофель хорошо промывают, пекут в кожице и, немного охладив, очищают.
Сухие грибы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промывают и заливают процеженной водой, в которой они замачивались. Варят без соли до размягчения грибов.
Готовые грибы отцеживают от бульона и мелко режут. Свежие грибы промывают и нарезают. Муку подсушивают до появления запаха каленого оpeха, охлаждают, разводят частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проваривают 5 минут. Лук мелко рубят, пассеруют на масле 5-7 минут, добавляют грибы и пассеруют все вместе. Солят, вливают грибной соус и перемешивают.
У картофеля вынимают сердцевину и заполняют его фаршем. Помещают картофель на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают в духовке при 220 С до образования корочки. При подаче картофель посыпают рубленой зеленью.
