Пончики с пудрой

готоввим пончикиРецепт Пончики с пудрой представляет собой  интересную альтернативу обычным пончикам.  Следуя этому рецепту, у вас обязательно получатся мягкие и пышные пончики. Посыпанные сахарной пудрой, они будут еще вкуснее.

Предлагаю на время забыть о диете и погрузиться в атмосферу сладостей! Приготовление пончиков с пудрой займет примерно 40 мин + 2,5 ч на расстойку.

Ингредиенты для дрожжевой закваски:

Мука – 100 г

Молоко – 50-60 мл

Дрожжи – 12 г

Солод – 1 ч.ложка (можно заменить сахаром)

Для теста на 20-25 пончиков:

Апельсин – цедра 1 апельсина

Лимон – цедра 1 лимона

Масло сливочное – 100 г

Мука – 500 г

Соль – 1 щепотка

Яйцо – 6 шт средних

Ваниль – 1  пакетик или 1 стручок

Сахар – 200 г

Для украшения:

Сахарная пудра

Для жарки:

Арахисовое масло

Приготовление пончиков с пудрой:

Начать с приготовления дрожжевой закваски. В пиалу выложим дрожжи, которые измельчим руками. Добавим теплое молоко, солод (либо сахар, если нет солода), муку и все хорошо перемешаем.  Закваска  ( она должна получиться густая) – готова. Пиалу закроем пленкой и поставим на 30 минут в выключенную духовку со включенным светом.

По истечении этого времени закваска должна увеличить вдвое. Вынуть ее из духовки.

В миксер высыпать муку, включить на самые низкие обороты для перемешивания. В муку добавить сахар, щедрую щепотку соли, ваниль, цедру лимона и апельсина и в последнюю очередь, яйца. Оставим тесто перемешиваться. Как только тесто станет однородным, введем в него дрожжевую закваску. Ставим миксер также на медленное перемешивание (используя специальные насадки), и как только тесто хорошо перемешается, введем размягченное сливочное масло. Тесто получится немного липкое. Переложим его на поверхность стола, посыпанную мукой, придадим тесту округлую форму.

Отдельную емкость смажем сливочным маслом и переложим в него тесто. Закроем пленкой и поставим подходить минимум на 2 часа.  Поскольку дрожжи взяты в небольшом количестве. Но в результате – они совсем не будут чувствоваться в готовых пончиках. (Если же вы не хотите ждать 2 часа, то можете использовать 24 г дрожжей и тогда тесту хватит только 1 часа, чтобы подойти, но вкуснее пончики будут в первом варианте!). Тесто поставим на расстойку в выключенную духовку со включенным светом.

Вынем тесто из духовки, поверхность стола посыплем мукой, поскольку тесто очень нежное и немного липкое. Посыплем сверху тесто также немного мукой и раскатаем в лепешку, толщиной примерно в 1 см. Вырежем из теста круги, при помощи круглой формы, диаметра, около 8 см. Центр круга также вырежем круглой формой, диаметра 2-3 см.

Противень застелим пекарской бумагой и выложить на них вырезанные большие круги. Вырезанные из них маленькие кружочки теста оставим, чтобы также их пожарить.

Противень поставим на 30 минут в выключенную духовку со включенным светом.  В глубокой сковороде разогреем масло. И первыми пожарим в нем  остатки  теста,  шарики теста должны зажариваться медленно, не гореть. Таким образом, мы проверим температуру масла.  После чего можем жарить  большие пончики. Положим в горячее масло 3-4 пончика, как только они поджарятся, перевернем их на другую сторону. (Внимание! Пончики в масле должны плавать, то есть масла должно быть много ).  Готовые пончики выложим на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло. Затем пончики посыплем сахарной пудрой.

Пончики с пудрой готовы! Приятного аппетита!

Совет:

Если у вас есть термометр для измерения температуры масла для жарки пончиков, то  она должна быть примерно 160-170 ⁰ С. Солод, можно заменить на сахар.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: