Сладкая мастика

мастика для тортаПо внешнему виду напоминающая чем-то пластилин сладкая мастика состоит из сахарной пудры, глюкозы, желатина и воды.

Сладкую мастику используют в кулинарии для украшении выпечки : тортов , кексов, пирожных и печений. Само по себе эластичное тесто имеет белый глянцевый цвет. Для получения разных оттенков, при замешивании добавляют красители.

В продаже есть много специальных инструментов для создания красивых форм  бабочек, цветов. сердечек.  Замешивание пасты потребует некоторых усилий и терпения, но поскольку работа творческая и интересная,   в результате вы получите огромное удовольствие от созерцания своих творений!

Ингредиенты на 500 гр сладкой мастики

Вода – 30 гр

Желатин – 5 гр

Пищевые красители

Мед или глюкоза пищевая  – 50 гр

Сахарная пудра – 500 гр

Приготовление сладкой мастики:

Начнем с того, что возьмем лист желатина и положим в холодную воду. Чтобы лист немного размягчить.

Смешаем 30 гр воды с глюкозой и нагреем, не доводя до кипения. Достанем лист желатина и переложим в горячий сироп из глюкозы. Все хорошо перемешаем до полного растворения желатина, сняв с  огня.

Сахарную пудру просеем  в отдельную емкость и выльем сироп с желатином, перемешаем деревянной ложкой. Рабочую поверхность стола посыплем сахарной пудрой и начнем вымешивать  пасту до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам.

Если захотите, чтобы сладкая мастика получилась различных цветов, то разделите тесто на кусочки и в каждую добавьте пищевой краситель, вымешивайте  до тех пор, пока краситель не распределиться равномерно. Лучше брать краситель в виде геля. Вначале добавьте каплю, если цвет покажется вам  недостаточно интенсивным, добавьте еще немного.

В конце каждому кусочку придадим овальную продолговатую форму, завернем в пищевую пленку и положим в сухое  прохладное место на хранение до момента использования.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: