Тирамису

рецепт тирамисуПроисхождение рецепта Тирамису и по сей день вызывает много споров. Несколько регионов Италии, таких как  Тоскана, Пьемонт и Венето, настаивают на том, что именно они изобрели это лакомство.

Официальная же  версия  относит возникновение  рецепта Тирамису к XVII веку. Некие кондитеры города Сиена в ожидании герцога Тосканского Козимо Медичи, решили приготовить сладкое угощение, чтобы отпраздновать это событие. Было решено приготовить десерт,  подобающий личности герцога.  Он должен быть непременно вкусным, необычным и в то же время выполненным  из простых ингредиентов.

Так был придуман Тирамису. В ту эпоху его еще называли «супом герцога». Козимо Медичи понравилось угощение и он привез рецепт Тирамису во Флоренцию, откуда он впоследствии распространился и по всей Италии.

Легенда гласит, что Тирамису стало любим лакомством дворян, которые приписывали ему возбуждающее действие. Откуда  пошло название Тирамису, что в переводе означает «тяни меня вверх».

По другой неофициальной версии, впервые Тирамису приготовили в Турине в честь графа Камило Бенсо, чтобы поддержать в его трудной работе по объединению Италии.

Жители Венето убеждены, что якобы рецепт Тирамису был придуман в ресторане «Эль Тула» в Тревизо.  И его заказывали посетители расположенного неподалеку борделя.

Приготовление Тирамису займет 40 минут.

Ингредиенты на 8 персон:

Какао-порошок  для посыпки

Сваренный кофе – для пропитывания печенья Савоярди

Сыр Маскарпоне – 500 г

Яйцо – 6 шт средних по размеру

Сахар – 120 г + 2  ч.л. для кофе

Печенье Савоярди – 400 г

Приготовление:

Сварим кофе, выльем его в емкость  (добавим сахар по вкусу). Емкость берите такую, в которую поместится в длину печенье. Кофе должен остыть.

Взбиваем желтки с половиной сахара так, чтобы смесь стала светлой и приобрела кремообразную консистенцию.

Взбиваемь в миксере Маскарпоне (можно  вручную венчиком или деревянной ложкой) для того, чтобы масса стала пластичной, без комков.  Маскарпоне вводим в желтки и получаем крем маскарпоне.

Отдельно взбиваем белки с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до стойкой пены.

После чего деревянной ложкой аккуратно перекладываем взбитые белки в крем маскарпоне. У нас получился крем Тирамису.

Печенье Савоярди обмакиваем в кофе и выкладываем в форму в поперечном направлении близко одно к одному. Слой  печенья покрываем кремом Тирамису с помощью шпателя, затем обильно посыпаем какао-порошком (лучше взять Какао-амаро).  Последующий ряд печенья Савоярди  выкладываем в продольном направлении. Сверху выкладываем оставшийся  крем  и снова  обильно посыпаем какао-порошком. Посыпать удобнее всего  через ситечко, получается равномерно.

Поверхность украшаем шоколадной стружкой и ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы десерт Тирамису уплотнился. После чего, наше Тирамису готово к сервировке. Приятного аппетита!

Совет:

Так как Тирамису не подвергается тепловой обработке, очень важно проверять свежесть яиц. Для этого  можно налить воду в глубокую емкость и опустить в нее  яйца. Если яйцо лежит на дне, это означает, что оно свежее.

Чтобы усилить аромат Тирамису, можно добавить в кофе немного Рома.

Любопытный факт:

Самый большой десерт Тирамису был приготовлен  Клаудио Торнио, мороженщиком  из Витторио Венето. Размер этого Тирамису – 110.65 м в длину, вес — 200 кг, десерт был поделен на 2000 порций.

Важно знать:

Тирамису чрезвычайно калорийный десерт. Его ингредиенты в отдельности содержат важные для здоровья элементы. Но тем, у кого аллергия на яйца, или молочный белок, содержащийся в маскарпоне, следует учесть, что Тирамису может вызвать пищевую аллергию.

Еженедельная доставка новых рецептов:

Поделиться с друзьями
Оценить рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: