Состав: 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 0,5 свеклы, 2 кг кильки свежей, 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ной уксусной эссенции, 3 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать, свеклу и морковь нарезать соломкой. Все поставить тушиться на 1 час. Затем добавить кильку, обжаренный лук, соль, сахар и уксусную эссенцию. Тушить еще 1 час, а затем все разложить в стерилизованные банки и закатать.
