Состав:
1 кг скумбрии, 2/3 стакана крупной соли, 1 ч.ложка 70%-ного уксуса, 1 ст.ложка сахарного песка, 1 л охлажденной кипяченой воды.
Приготовление:
Очищенную скумбрию положить в приготовленный рассол на 18 часов. После этого переложить в дуршлаг брюшком вниз, чтобы рассол стек, на 2 часа. Затем каждую тушку завернуть в пергамент или целлофан и положить в холодильник (не в морозилку) на 12 часов.
Рыба получается малосольная.
