Икра кабачковая

                         _{Фото из фотобанка Миллион меню.}

На 8 персон 

Кабачки 1 кг

Лук репчатый 100 г

Помидоры 300 г

или томат-пюре 100 г

Масло растительное 50 г

Лук зеленый 100 г

Уксус 3%-й 30 г

Сахар 20 г

Соль

Перец молотый Зелень

Время приготовления 1 час 

Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают одинаковыми кусочками, запекают в духовке и измельчают.

Лук мелко рубят, пассеруют на масле, добавляют мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, пассеруют все вместе, соединяют с кабачками и тушат до загустения. В конце заправляют уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть. Готовую икру охлаждают. Подают, оформив луком и зеленью.